Aprende a Preparar 3 Nutritivas y Deliciosas Ensaladas Para Diabéticos

Siempre que pensamos en ensaladas lo primero que se nos viene a la mente es una comida saludable y ligera. Sin embargo, en muchas ocasiones pueden llegar a parecer aburridas y con poco sabor. Por esa razón a continuación aprenderás a preparar 3 exquisitas ensaladas que serán la delicia tanto para los diabéticos y no diabéticos.

Estas 3 Ensaladas Ideales Para Diabéticos Seguro Te Encantarán

Ensalada de espinacas fresas y arándanos

 

 

Esta ensalada contiene una rica combinación de súper alimentos como las espinacas, los arándanos, las fresas y las nueces los cuales te aportarán una excelente carga de antioxidantes mientras ayudan a regular tu nivel de glucosa. 

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¿Qué necesitas?

• 1/3 taza de vinagre de frambuesa
• 2 cucharadas de menta fresca cortada
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 tazas de hojas frescas de espinacas empacadas
• 2 tazas de pechuga de pollo picada y cocida
• 2 tazas de fresas frescas, descascaradas y rebanadas
• 1/2 taza de arándanos frescos
• 1/4 taza de nueces, tostadas y picadas trozos gruesos
• 1 onza de queso de cabra semidescremado, desmenuzado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

¿Cómo prepararla?

1. Para la vinagreta: En una jarra con rosca, combina el vinagre, la menta, la miel, el aceite y la sal. Cierra la jarra y agítala bien.

2. En un tazón grande, mezcla las espinacas, el pollo, la fresas, los arándanos, las nueces y el queso de cabra. Traslada la preparación a un plato de ensalada. Rocía con la vinagreta y espolvorea con la pimienta. 

Rinde 4 porciones

Ensalada de espinacas con vinagreta de ajo

Las espinacas son uno de los vegetales más recurrentes en las ensaladas, para esta receta la vamos a acompañar con un poco de ajo. Utiliza esta receta simple y rápida para acompañar los platillos principales. Esta mezcla ligera, crujiente y sabrosa acentuará el sabor de las comidas más pesadas.

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¿Qué necesitas?

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo picados
• 6 tazas de hojas de espinaca bebé
• 1/4 taza de cebolla roja cortada verticalmente

¿Cómo la preparas?
1. Combina los primeros 6 ingredientes en un tazón grande, revolviendo bien con un batidor. Agregue 6 tazas de espinaca y cebolla roja; Mezcle para recubrir.

Rinde para 6 porciones.

Ensalada de verduras al vapor con jengibre y sésamo 

El jengibre se ha convertido en una de los alimentos consentidos en gran parte de las recetas de comida saludable gracias a sus múltiples propiedades. Muchas de las cuales son de gran interés para los diabéticos tales como el control de la glucosa.

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En esta ensalada combinaremos el jengibre con otras verduras al vapor para darles un toque especial de sabor.

¿Qué necesitas?

• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja reducida en sodio
• 1 cucharadita de azúcar mascabado
• 1/2 cucharadita de salsa de soja reducida en sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de judías verdes frescas en trozos de 5 cm. aproximadamente
• 4 tazas de flores frescas de brócoli
• 2 zanahorias grandes en juliana
• 1 taza de hojas de espinacas fresca
• 1/2 taza de cacahuetes tostados secos sin sal y finamente picados
• Cilantro fresco troceado y jengibre fresco en juliana

¿Cómo la preparas?

1. En un tazón pequeño, mezcla los primeros seis ingredientes.

2. En una olla con inserto de vapor o canastilla coloca las judías verdes, el brócoli y las zanahorias. Lleva el agua a ebullición. Reduce el calor y ponla a fuego lento; De las verduras al vapor, cubiertas, durante 5-7 minutos. Añade las espinacas y cocina, cubierto, durante 1 o 2 minutos más.

3. Transfiere las verduras a un tazón grande. Añade la mezcla de jengibre y combina. Justo antes de servir, esparce los cacahuetes, el cilantro y el jengibre en juliana. 

Rinde para 6 porciones.

Bien ¿Qué te parecieron estas ensaladas? si eres diabético pruébalas para darle más variedad a tu alimentación y resaltar el sabor de tus comidas.